La vraie couleur du chocolat

4 août 2014 - Marie-Claude Ouellet

Si on te demande de quelle couleur est le chocolat, tu répondras probablement : « brun foncé ». Surprise ! Le chocolat naturel est rougeâtre comme les fèves de cacao dont il provient.

En 1828, un chimiste a inventé un procédé pour fabriquer de la poudre de cacao moins amère. Ce traitement modifie aussi la couleur du cacao qui devient alors brun foncé.

Sur la photo, tu peux voir cinq variétés de poudre de cacao. Les teintes diffèrent selon les procédés utilisés. L’échantillon F est la poudre de cacao à l’état naturel. Étonnant, n’est-ce pas ?